Gelegen in de schitterende Wicklow Mountains ten zuiden van Dublin, werd Glendalough gesticht in 2011 nabij een oud klooster om de oude Ierse stooktradities nieuw leven in te blazen waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan.  Dit heeft geresulteerd in enkele schitterende whiskies met uitzonderlijke finishes die getuigen van een open geest en ouderwets vakmanschap.

De nieuwste release van Glendalough Distillery: onze Single Grain Double Barrel Cask Strength Irish Whiskey. Deze whisky begint zijn rijpingsproces in zwaar verkoolde ex-Bourbon vaten van Amerikaans eiken. Daarna volgt een finish in premium first-fill Oloroso-vaten uit Montilla, een klein stadje in de glooiende heuvels van het Spaanse platteland. We selecteren zorgvuldig de bodega, de vloeistof, de vaten en de kuiper uit deze regio om een terroir-gedreven expressie te creëren. Die identiteit komt volledig tot uiting wanneer we onze Irish whiskey laten rusten in deze langzaam geroosterde Spaanse vaten.