Gelegen in de schitterende Wicklow Mountains ten zuiden van Dublin, werd Glendalough gesticht in 2011 nabij een oud klooster om de oude Ierse stooktradities nieuw leven in te blazen waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan.  Dit heeft geresulteerd in enkele schitterende whiskies met uitzonderlijke finishes die getuigen van een open geest en ouderwets vakmanschap.

Glendalough Peated Pot Still is een gedurfde combinatie van Ierse whiskeytraditie en innovatie, die de Pot Still-stijl herdefinieert. Hij wordt gemaakt van gemoute en ongemoute gerst, gedistilleerd in traditionele koperen pot stills en meer dan zeven jaar gerijpt. De toevoeging van geturfde mout, gerookt tijdens het drogen, zorgt voor een krachtige twist, waarbij delicate rook wordt vermengd met de karakteristieke kruiden en romige textuur van Pot Still-whiskey. Gedistilleerd en gebotteld op 46% vol., begint hij zijn rijping in Amerikaanse ex-bourbonvaten van eikenhout. Daarna rijpt hij nog eens vier jaar in vaten van virgin oak. Deze lange rijping geeft aroma’s van geroosterd eiken, rijke vanille en warme kruiden, perfect in balans gebracht door een subtiele turfrook.