Gelegen in de schitterende Wicklow Mountains ten zuiden van Dublin, werd Glendalough gesticht in 2011 nabij een oud klooster om de oude Ierse stooktradities nieuw leven in te blazen waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan.  Dit heeft geresulteerd in enkele schitterende whiskies met uitzonderlijke finishes die getuigen van een open geest en ouderwets vakmanschap.

Voor deze double barrel begint het distillaat te rijpen op vlamverkoolde ex-bourbonvaten voor zo'n 3,5 jaar.  Voor de technici : we spreken hier over een level 4 char door een intense vlam van 90 seconden.  Hierdoor krijgt hij zijn typische rijke vanille en karameltoetsen.  Daarna gaat de whiskey voor zo'n 8-12 maanden op Spaanse oloroso sherry vaten - het gedroogd fruit en noottoetsen zorgen voor een mooie balans.