Mezcal blanco (witte mezcal) van het huis Gallo Norte. De agave werd geoogst op artisanale wijze. De Maguey Tobalà (agave potatorum) groeit in hooggeleden gebieden en is vrij klein. Door zijn kleine afmetingen en de lange tijd die nodig is om tot ontwikkeling te komen alvorens hij mag worden geoogst (12 tot 15 jaar) is mezcal van tobalà zeldzamer geworden. Maar wat een aroma’s!

aroma: verse kruiden, een zachte fruitige toets en een hint die doet denken aan vochtige aarde
smaak: evenwichtig, kruidig en fris