Pearse 7 years Distillers Choice is een blended whiskey die vervaardigd wordt door verschillende malt en grain whiskeys te combineren. De rijping vindt plaats op twee vatsoorten: ex-bourbon en ex-sherry. Pearse 7 years is non-chill filtered en heeft zijn natuurlijke kleur.

Deze Ierse whiskey heeft een frisse geur waarin citrus samenkomt met toetsen van specerijen en kruiden. De smaak is verwarmend en combineert toetsen van gekruid eiken met gedoogd fruit. De afdronk is fruitig, kruidig en licht romig.